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Weltgebetstagsrezepte 2008
Im Rahmen von Frauen treffen Frauen wurden die folgende Rezepte nachgekocht. Ein Rezept reicht für 4 Personen.

Bananensuppe
Zutaten : 1 Mango, 3 große Bananen (nicht überreif), 1 El Zitronensaft, 1 große Zwiebel, 1-2 El Butter, 3 Tl Currypulver, 1 Liter Gemüsebrühe, 100g Creme fraiche, ‚Salz, Tabascosauce oder Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker, 5 Tl Kokosflocken zum Garnieren.
Zubereitung.:
Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in der zerlassenen Butter andünsten, Currypulver einrühren, Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15. Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen Mango schälen und in Stücke schneiden (falls die Mango noch sehr hat ist, vor dem pürieren ebenfalls etwas weich dünsten). Bananen schälen und in Stücke schneiden. Beides anpürieren, dann Zitronensaft dazugeben und fertig pürieren. Die pürierte Fruchtmasse in die Suppe geben. Gut durchrühren und erhitzen. Creme fraiche einrühren und mit Salz, Tabasco oder Cayennepfeffer und etwas Zucker abschmecken. Zum Anrichten auf vorgewärmte tiefe Teller geben und mit Kokosflocken bestreut servieren.

Die Bananensuppe war für unseren Geschmack etwas zu fad und wir haben sie mit Cayennepfeffer etwas schärfer gemacht.



Quinoa-Bratlinge mit Frühlingszwiebeln (Quinoa kann man im Weltladen in Gießen kaufen)

Zutaten: 70 g. Quinoa, 200 ml Gemüsebrühe, 1 zwiebel, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Tl Öl, 2 El Paniermehl (oder auch etwas mehr, je nach Bedarf), 1 Ei, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, wenn man es schärfer mag.
Zubereitung: Gut gewaschene Quinoa mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei ausgesschalteter Herdplatte garen lassen (ca. 30 Min). Zwiebel klein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit der Zwiebel in Öl anbraten, anschließend abkühlen lassen. Die abgekühlte Qunioamasse mit den Zwiebeln und Frühlingszwiebeln mischen, Ei und Paniermehl... (weiter lesen)

Herbstgerichte
Steckrübensuppe

Zutaten: 1 mittelgroße Steckrübe (in Würfel geschnitten),
2 Kartoffeln, 2 Möhren, 1 Stange Lauch, 1 dicker Apfel (alles klein geschnitten) Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Curry, Tabasco, 200 ml Sahne, Petersilie, evtl. Cognac und ostfriesische Krabben

<Zubereitung: Die geschnittene Steckrübe, das geschnittene Gemüse und den Apfel mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Wenn alles weichgekocht ist, pürieren und mit Salz, Pfeffer, evtl Curry, Tabascospritzern würzen. Zum Schluß die Sahne zufügen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Wer mag kann die Suppe mit einem Schuß Cognac abschmecken und ostfriesische Krabben in die Suppenteller geben.

Gefüllte Champignons

Zutaten(für 4 Personen)

24 große Champignons, 2 El Butter, 200g Sahne, 200g mittelalter Gouda, 1 Bund Schnittlauch, Salz, weißer Pfeffer, 1 El Zitronensaft.

Zubereitung

Die Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. Die Stiele in grobe Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignonköpfe darin bei mittlerer Hitze 3-4 Min schwenken, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und die Flüssigkeit, die sich in den Pilzen gesammelt hat in die Pfanne tropfen lassen. Die Champignons in einer hitzebeständige Auflaufform setzen. Die sTiele im Bratfett der Champignonköpfe etwa 1 Min bei mittlerer Hitze dünsten. Dann mit der Sahne 4-5 Min köcheln lassen. Den Backofengrill vorheizen. Schnittlauch waschen und schneiden und mit dem geriebenen Gouda mischen. Die champginons mit der Käsemasse füllen und unter dem Backofengrill 3-5 Minuten überbacken bis der Käse geschmolzen ist.
Die Stiele mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Sauce getrennt zu den Champignons reichen.


Bunter Herbstsalat mit Quitten

Zutaten
400g Quitten, 100 ml... (weiter lesen)

Rezepte zum Weltgebetstag aus Paraguay
Chipa guazu (Maisauflauf)

Zutaten:
1/2 Kilo Zwiebeln, 1 Kilo Maiskörner (aus der Dose od. frisch), 6 Eier, 1/2 Kilo Käse (z.B. mittelalter Gouda), 250 gr. Magerquark, 200 gr. Butter, 1 Tasse Maisgrieß, Salz und wenig Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebeln zerkleinern und in der ausgelassenen Butter leicht andünsten. Maisgrieß dazugeben und Masse auskühlen lassen. Mais (Wasser abgießen) im Mixer grob zerkleinern. Eier schlagen, Käse reiben. Alle Zutaten zusammen mit dem Quark, Salz und Pfeffer mit dem Handrührer mischen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Backofen gut vorheizen (ca. 200 Grad). Auflauf backen, bis die Oberfläche sich goldbraun färbt (ca. 30 - 40 Minuten). Der Auflauf sollte etwas abkühlen (10 - 15 Min.), damit er sich in quadratische Stücke - so wird er in Paraguay serviert - schneiden lässt.


Mini-Empanadas mit Hackfleischfüllung

Zutaten (für 20 Stück):
Teig:
230 gr Mehl, 1/2 TL Salz, gem. Koriander, 100 gr. kalte Butter, 7 EL kaltes Wasser
Füllung:
200 gr. gemischtes Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, 6 EL Chili-Soße (Fertigprodukt aus der Flasche)

Zubereitung:
Teig: Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Sollte der Teig zu bröselig sein, noch einen EL Wasser hinzufügen. Ist der Teig zu weich, etwas Mehl unterkneten.
Füllung: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln glasig dünsten, dann das Hackfleisch zugeben und anbraten. Mit Chili-Soße abschmecken und abkühlen lassen.
Den Teig etwas 3mm dünn ausrollen. Mit einem Glas Kreise von ca. 7 cm Durchmesser ausstechen. Auf jeden Kreis 1 TL der Füllung geben. Den Rand des Kreises mit Wasser anfeuchten und den Teig zusammenklappen, so dass kleine Halbmonde entstehen. An der runden Seite des Halbmondes den Teig mit einer Gabel zusammendrücken. Die Teigtaschen oben mit etwas Wasser bepinseln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen bei 220 Grad (E-Herd, 200 Grad Heißluft) ca. 20 Minuten backen. Empanadas... (weiter lesen)

Yoghurettetorte mit Erdbeeren
Passend zur Jahreszeit ein schnelles Tortenrezept.

Zutaten: 1 Wienerboden (oder Tortenboden selbstbacken, der zweimal durchgeschnitten wird.)
3 Becher Schmand
2 Päckchen Vanillezucker
25 g Zucker
6 Blatt Gelatine
1 Becher Schlagsahne
500g Erdbeeren
2 Tafeln Yoghurette (Erdbeergeschmack)
evtl. noch eine Tafel Yoghurette zum Garnieren der Torte

Den Schmand, den Vanillezucker und den Zucker verrühren. Die Gelatine einweichen, auflösen und unter den Schmand ziehen. Die Sahne steifschlagen und unter die Schmandcreme heben. Erdbeeren putzen, waschen und schneiden, Yoghurette in Stückchen schneiden und beides unter die Schmandsahne heben.
Einen Tortenring um den ersten Biskuitboden stellen. Creme darauf geben, den nächsten Boden auflegen, Creme darauf geben, den Deckel auflegen, Creme darauf geben und die Torte im Kühlschrank 2-3 Stunden kühlen. Tortenring entfernen und die Torte mit Yoghurettestückchen, Sahnetupfern und Erdbeeren verzieren.

Weltgebetstagsrezept aus Südafrika
Blätterteiggebäck mit Chili

Zutaten: 250 g geriebener Cheddar-Käse, 110 g Butter, 120g Mehl, Cayennepfeffer, 1 Frühlingszwiebel, 1-2 Chilis, 50g Speck, 1 Ei, 250g Blätterteig.

Zubereitung: Käse und Butter schaumig schlagen. Mehl, Pfeffer und Salz mischen und zugeben. Zwiebel, Chilis und Speck hacken, mit dem Ei unterrühren. Eine Stunde ruhen lassen. Den Blätterteig ausrollen und die Masse 5 mm dick darauf streichen. In Portionen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 200 Grad 12 bis 15 Minuten aufbacken. Auskühlen lassen. Schmeckt kalt oder warm als Snack zum Aperitif oder als Beilage zu einem knackigen Salat.

Weltgebetstagsrezept aus Südafrika
Scones

Zutaten: 500g Mehl, 20g Backpulver, 30g Zucker,etwas Salz, 80g Butter, 200 ml Milch, 1 Ei.

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen, die in Stücke geschnittene Butter mit den Fingerspitzen darin verreiben, dass eine krümelige Masse entsteht. Ei und Milch verschlagen und nach und nach zugeben und ohne zu kneten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig 1,5 cm dick ausrollen, Kreise von ca 5 cm Durchmesser ausstechen und auf ein gefettetes Backblech legen. Bei 220 Grad 12 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Dem TEig für die Scones können auch beigemischt werden: Geriebener Käse; Schinkenwürfel; frische Kräuter; gehackte Frühlingszweibeln; Rosinen oder Trockenfrüchte; Sesamsamen.

Weltgebetstagsrezept aus Südafrika
Gelber Reis mit Rosinen

Zutaten: 1 l Wasser, 175g weißer Reis, 2 Tl Kurkuma, 2 Zimtstangen, 3 Kardamomkapseln, Salz und Zucker nach Belieben, 100g Rosinen, 30 g Butter.


Zubereitung: Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Reis, Kurkuma, zimt, Kardamom, Salz und Zucker hinzufügen. Die Temperatur herunterschalten und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der REich weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Kurkuma zu entfernen. Zurück in den Topf geben. Die Rosinen hinzufügen, vorsichtig unterrühren. Weitere 15 Minuten bei niederiger Hitze dämpfen. Die Butter hinzufügen und den Reis mit einer Gabel auflockern.

Weltgebetstagsrezept aus Südafrika
Bobotie (Hackfleischauflauf - Kap malaische Küche)

Zutaten: 2 Scheiben altes Brot, 2,5 dl Milch, 1 kg gehacktes Rind- oder Lammfleisch, je 2 gehackte zweibeln und Knoblauchzehen, 125 g Rosinen, 125g Mandelblättchen, 125g Aprikosenkonfitüre, 125g Fruchtchutney (z.B. mango), 2 El Zitronensaft, 1 El Petersilie, 4 Tl Curry, 1 El Sonnenblumenöl, 3 Eier, 4 Lorbeerblätter, 4 Bananen, Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Brot mit wenig Milch einweichen, zweibel und Knoblauch glasig dünsten, Brot und Fleisch dazugeben, mit Curry bestäuben und gut anbraten. Alle Zutaten dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In eine gut gefettete Gratinform geben. Eier und Milch mischen, über die Masse geben, mit Lorbeerblättern und geviertelten Bananen garnieren und im Ofen bei 180 Grad Oberhitze 15 bis 20 Minuten überbacken.

Weltgebetstagsrezept aus Südafrika
Hackfleischkuchen mit Chili (kap-malaisch)
Zutaten: 1 Päckchen frischer Blätterteig für eine Springform (den Blätterteig gibt es bei Lidl)
Für die Füllung:1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Tl Chilipulver, 1Tl Koriander, 4 El Öl, 500g Rinderhack, 1 Aubergine, einige Spinatblätter, Fett, 250g geriebener Käse (Cheddar, Greyerzer oder Emmentaler), 1 Ei, 100 ml Milch.
Zubereitung:Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch hacken, mit Chili und Koriander in etwas Öl glasig dünsten. Das Fleisch zugeben und beis chwacher Hitze 15 Minuten braten, 1 Tl Salz beifügen. Die Aubergine in kleine Würfel, die Spinatblätter in STreifen schneiden. Zugeben und 10 Minuten köcheln. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eine Kuchenform einfetten, mit Blätterteig auskleiden und die abgekühlte Mischung hinein geben. Mit geriebenem Käse bestreuen. Ei und milch vermischen und darüber verteilen. Im Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Heiß servieren. Beilage: Salate und Sambals